猪肚是猪的胃部，常被制作成各种美食，因为它味甘，微温，所以适当食用，还有健脾暖胃、补气消渴的功效，是一种很受欢迎的食材。今天的午餐，就是以猪肚为主料而制作的凉拌肚丝。这是一道酸辣爽口的开胃菜，色泽油亮又红艳，让人看着特别有食欲，清香的米醋味刺激的嗅觉，味道又酸又辣很是下饭，可以说色香味俱全，越吃越上瘾。下面就来看看它的具体制作方法吧。

【所需食材】

猪小肚2个、生姜1块、大葱1截、平菇100克、尖椒2个、大蒜1瓣、酱油适量、米醋适量、盐少许、花椒少许、胡椒少许、油泼辣子适量

【操作步骤】

1 猪肚切开，用盐和米醋反复揉搓，再用清水把黏液冲洗干净。

2 锅里注入适量清水，放入猪小肚、盐、花椒、胡椒、姜片，盖上锅盖炖煮，直至猪小肚变得软嫩。

3 捞出猪肚沥干，晾冷后切成小条。