中华美食博大精深，无奇不有，只有你想不到，没有你吃不到的美食，无论是享誉海内外的各大菜系，还是各地传统特色小吃，从它们身上都能看出国人对美食的热爱。美食好与不好吃，只有吃完之后才好做评价，有些美食听名字就充满了诱惑，但还有些美食却因为食材的原因让人敬而远之，不敢轻易的去尝试。

在安徽淮南小巷子里就有这么一家餐馆，这家店的招牌美食用“奇葩”来形容一点都不为过，它就是鸡头。想必不少人是不吃鸡头的，因为很多人对食物的认知中，认为鸡头是含有某些毒素的，不少地方还流传着“十年鸡头赛砒霜”的说法，所以鸡头很不受人待见，多数时候鸡有会被当成下脚料做成饲料。但在安徽淮南小巷子里的这家餐馆却将鸡头做成了招牌菜，而且生意还不错，深受当地人的喜爱。

这家店位置很隐蔽，深藏在淮南田家庵区北菜市的一处小巷子里，不是很好找，没有熟人带着还真不少费工夫，这里有一条很长的巷子，这家店就在巷子边，极其普通的居民房，属于家常菜馆，老板是一位中年大哥，店面也是自己家的房子，有意思的是就餐和厨房不在一起，厨房在对面。他家的招牌美食有三种，分别是红烧鸡头、香肚、红烧鲫鱼，最受欢迎的招牌就是这红烧鸡头，据老板介绍，他家鸡头一天能卖出100多斤，而且豪言会吃的人才能找到他家。

他家鸡头每天都是去菜市场批发，回来之后先用清水浸泡，然后用剪刀将鸡头剪开，清除里面的杂质和脏东西，还要用镊子将鸡头上面的毛全部弄掉，然后再焯水去腥，前前后后处理这100多斤的鸡头需要一个半小时的时间，清洗差不多5-6遍，确实处理的非常干净。

鸡头处理完之后就开始大哥表演了，先将鸡头过油，然后再加入辣椒、花椒、辣酱和大哥的秘制调料炒制，炒个几分钟加入啤酒去腥，加入清水炖差不多一个小时的时间，一道招牌红烧鸡头就做好了。制作好的红烧鸡头吃起来外皮很韧，肉质十分鲜美，一点腥味也没有，可谓是麻辣鲜香，难怪本地人喜欢吃他家的鸡头。

对于鸡头很多人看到之后大多都会避之不及，尤其是没有吃过的外地人还真不敢吃，但鸡头有毒素的说法是不正确的，只是鸡头胆固醇很高，有心脑血管疾病的要少吃。不过他家的鸡头味道是真不错，能将这鸡身上的下脚料做成一道深受欢迎的美食，看来老板是没少下功夫，很多本地人隔三岔五就来这家餐馆吃上一份红烧鸡头，如果您能接受的话尝尝绝对能让你爱上它。