另外，还需要准备五十度以上的高度白酒二两。

将霉豆腐用筷子或者夹子取出，放入白酒中裹一圈，再放入辣椒面中裹满辣椒。

再准备一个玻璃的或者陶瓷罐，也要将其做消毒处理，可以洗净后用开水烫一下，再倒入少许白酒淋一下里面。再将裹了辣椒的豆腐块一个个都放入罐中。最后盖好盖子，放入冰箱冷藏室，再放上几天，入味后就可以用来下饭下馒头，味道确实不错的。

朋友们如果喜欢川味的麻辣味，不妨自己学着做。超级简单，自己做的味道一点不差，成本也比较的低。霉豆腐做咸菜最好不过，其中的营养成分也较高。直接下饭可是很香，还可以加点猪油蒜苗隔水蒸，更香。