开盖就是香气满堂，汤味醇厚，香浓而不腻。高蛋白的肉类食物和山珍融合，营养搭配平衡，色泽美观大方，因此当年在昭通的十大名菜评比中，入选十大名菜之一。

冰镇鲜天麻

彝良的小草坝天麻，在唐初成为“贡品”，到了满清又成了“御膳”。于是天麻这味中药，就正式成为了餐桌上的常客。比如这道冰镇鲜天麻，直接将新鲜天麻焯水后，冰镇食用，口味重的可以蘸蘸水吃。

这道菜本身是夏令时节的美食，不过昭通天麻却是这个时候的最大，最新鲜，也最好吃，如果不怕冷的朋友们，可以直接尝试一下，制作也非常的简单。

夏荷天麻

昭通的天麻，因为切开是半透明的，所以在做造型菜时，往往是被优先使用。比如这道“夏荷天麻”造型美观大方，整道菜犹如清水出芙蓉。

用小草坝优质天麻，浸泡开，切成薄片，放入开水中炒一下，沥干水不仅清淡宜人，咸鲜爽口，且保留了天麻自身风味，把土鸡鸡脯肉搅拌成鸡茸，加入蛋清、盐等作料后，用天麻片包裹鸡茸卷成马蹄状，上蒸笼蒸熟即可，此菜别具风味，实在是一年四季都可以享用的美味，四周又用胡萝卜装饰，宛如荷花，美丽清秀。

天麻鱼线

2000年昭通乐居乡的鱼洞水库竣工后，水库里的淡水鱼就养殖很多，于是就相应地出现了鱼线这道美味。选用鱼洞水库的肥鱼，取其净肉，搅打成茸泥状，再挤成米线形式。装入天麻丝垫底容器，倒入滚烫的天麻鱼线清炖土鸡汤即可。

鱼线酥软鲜嫩，清汤润滑爽口，口味清雅淡定；工艺独特考究，外观简洁富贵，色泽光鲜透亮；温补适度，最大限度保留了食材丰富的营养成分，是昭通非常讲究的“药食同源”的好菜。

天麻太极羹

天麻太极羹，是一道餐后的甜点，使用的小草坝天麻，青豌豆米等材料，将天麻打碎煮溶，豌豆米煮溶，下调料蜂蜜、生粉勾芡，两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。