云南昭通居于云岭高原和四川盆地的结合部，明代以前，昭通的大部分地区属于四川布政司管理。满清雍正年间，因“不昭不通”，将乌蒙府划归于云南，改称昭通。这里是全国品质最优的野生天麻产地。昭通的天麻又号称“云天麻”，虽然是一种中药，但也是云南人最爱的一种食材之一，非常符合云南人饮食当中“药食同源”的理念。

昭通这里用天麻做菜，已经成为自然而然的事情。不论去哪家酒店吃饭，都有自己拿手的天麻菜，小编精心选取了10道天麻菜，以飨大家。云南昭通作为全国最好的野生天麻之乡，那是名不虚传啊！

天麻豆花爆肚尖

汤爆肚是昭通的名菜，许多滇菜大师，比如彭正芳、李家兴、解得坤都是昭通人，他们烹制的汤爆肚，号称“昭通一绝。”其中解得坤师傅在钓鱼台国宾馆，为*做的汤爆肚最为有名。现今有些昭通名厨通过汤爆肚这道菜，演绎出另一道天麻菜——天麻豆花爆肚尖。

这道菜造型优美，以香嫩滑脆的口感，独特唯美的意境著称。豆花宛如静水，肚尖形似雏菊、天麻则如荷花。绿色、生态、养生三者于一体。而且菜型十分的唯美，令人不忍吃下去，破坏这么美丽的图案。

天麻汽锅鸡

1972年尼克松访华，*用这道菜招待美国总统。当时尼克松说：“这道菜味道太鲜美了，我想把这个锅子一起吃下去。”当时*说：“我相信，一个中国菜，一个中药，这是对世界的两大贡献。”

天麻汽锅鸡做法独特，在汽锅鸡中配入昭通特产的名贵药材“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾的功能，对冠心病、虚弱贫血症有辅助疗效，既是昭通地方特色菜，也是名扬天下的名菜。

佛中宝

这是昭通宾馆的吴立刚大厨，创制的天麻名菜，是昭通的十大名菜之一。又称之为“天麻山珍煲”。是吴大厨从闽菜的佛跳墙中，取得的灵感。这道菜使用昭通彝良小草坝的天麻、盐津的乌骨鸡、大关的竹荪、茶树菇，再加上排骨、老鸭、猪脚等食材，用文火煨制而成。