商洛坐落于秦岭南麓物产富饶，有各种奇珍异宝等着人们去探索。今天华商报-二三里资讯带大家走进丹凤县龙驹寨街道大庄村，一起在千米海拔上挖天麻。

今年56岁的张发社是丹凤县龙驹寨镇街道办事处大庄村响当当的天麻种植大户，他的张发社天麻种植家庭农场被评为陕西省新型示范家庭农场，每年种植天麻20亩，带动村内20余户群众就业。

在张发社的家里堆放着各种各样的天麻，有新鲜收获的天麻，也有烘干加工过的天麻片。据张发社介绍，他种植天麻已经有八九年的时间了，目前已基本掌握天麻的种植和加工技术，天麻的种植环境大有讲究。他说：“天麻的种植首先要选取高海拔的地方，因为高海拔温度较低更适应天麻生长。其次，高海拔的生长环境无污染，能够保障天麻的品质；选取种植地时，尽量要选择阴凉处种植，最好有树荫遮蔽，若阳光暴晒则不利于天麻生长，也会影响天麻素的合成，最好选择林下套种，有效利用土地资源。”

张发社的天麻种植在海拔1400米的山谷中，从家中到天麻地里每次往返需要两小时，由于海拔高地势险要，张发社的天麻种植之路十分艰辛。天麻从种植到收获需要大半年的时间，每年2月份开始，张发社就开始着手于天麻菌种的培养，在3月份将培育好的菌种埋到地里，定期检查科管。由于种植地在深山中，经常会有“不速之客”来天麻地里捣乱，野猪、山雀都是种植天麻过程中需要防备的对象。

“每年收天麻都是一个大工程，我们种的这个天麻品种是我自己将红麻和绿麻杂交而成的，所以产量非常大，一亩地能产8000多斤。今年种的这些天麻大概能卖40万元，有时忙不过来了会请工人，也能带动当地群众就业。”张发社说，天麻的种植不仅帮助他增收，也让他的生活越来越有奔头。接下来，他会指导当地村民大力发展天麻产业，推动大庄村乡村振兴产业发展。

天麻不仅可以作为药材，也可以用来做菜。张发社的妻子李女士是一个做天麻菜的高手，炒天麻、凉拌天麻、天麻汤都是她的拿手菜，天麻作为食材在她的手里变换出了花样。李女士告诉记者：“天麻的营养价值丰富，经常被作为药膳食材来使用，作为药材天麻有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。”李女士将挖回来的新鲜天麻洗净去皮，切片后和辣椒肥肉一块儿翻炒，出锅前放入佐料，炒熟的天麻片口感和山药相似十分爽脆，入口微甜，余味微微泛苦。李女士表示，新鲜天麻若作食材使用每人每天食用不超过100克，防止食用过多产生副作用。

视频链接：

【探秘秦岭】“金疙瘩”天麻，如何在海拔1400米的深山里生长

华商报记者 程娟 编辑 申文婷 黄亚南