中国小伙伴们比较会担心生食鸡蛋的安全卫生问题。

的确，生食鸡蛋是有风险的，其风险主要来自于鸡蛋里的沙门氏菌。沙门氏菌可能引起严重病症，甚至导致死亡。

为什么鸡蛋里会含有沙门氏菌呢？

原来，在母鸡产卵时，蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌。但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在，细菌并不能侵入蛋体内部。

可随着存放时间的增加，卵膜会逐渐破裂，这就增加了感染细菌的可能性。

能否在卵膜破裂以前食用，是保证健康的关键。所以，鸡蛋的放置时间就十分考究了！

为了保障生食的安全可食用，日本法律和监管对可能生吃的食物有着非常严格的监管。

在市场售卖的鸡蛋上都会印有这样的字样：

▲赏味期限

▲赏味期限 取卵日期