鸡肉，是我们餐桌上最常见的肉类之一，滋补效果很好，烹饪方法也很多，炖、炒、焖、烤，各种方法皆可，总有一款适合你。

鸡肉虽补，但吃法有讲究，不同体质吃法不同，甚至有些人不适合吃鸡，吃错了，不但不滋补，反而会致病，不得不知。

“两足而羽谓之禽，四足而毛谓之兽。”

现在我们吃的鸡，是由野鸡驯化而来的。中国是世界上最早驯养鸡的国家。达尔文曾推测，世界上最早驯养家鸡的是印度，大约在公元前2000多年。但1972年，在河北邯郸发现的磁山文化遗址中，发现了很多猪、狗、和鸡骨遗骸，经鉴定都是人工驯养的。另据测定，磁山文化距今大约8000多年左右。磁山家鸡的发现，比原来世界上公认的印度最早饲养家鸡时间提前近4000年。

养鸡的好处非常多，公鸡可以打鸣，在没有钟表的古代，公鸡就是报时的工具。鸡除了能提供肉，还能下蛋，一只母鸡，一年能下200多只蛋，家里养2只鸡，每天都有蛋吃了。在物资匮乏的年代，养只鸡多划算。

鸡肉味美价廉，不只中国人喜欢吃，世界人民都喜欢。在“馋虫”的驱使下，世界各地已经培育出很多品种优良的家鸡。比如国内就有上海浦东鸡、江苏狼山鸡、辽宁大骨鸡、山东寿光鸡、浙江萧山鸡等优良品种。

在中国人的营养概念里，鸡肉是非常滋补的食物，产后、病后、术后，似乎都少不了鸡汤。鸡肉真的这么有营养吗？

从营养学上分析，鸡肉最突出的营养成分是蛋白质和脂肪。鸡肉的蛋白质含量达到20%左右，是各种肉类中蛋白质含量较高的。蛋白质对身体发育、伤口修复以及免疫力的提升有重要作用，所以，鸡肉、鸡汤用于体虚之人的滋补，不无道理。