今天来跟大家聊一聊做包子，做包子大概需要原材料，工具，配方，技术。 对于技术很精的人来说这都不算事，但对于技术一般的人来说要想做出完美，白白胖胖的包子就很困难了，大家做的包子不理想时都不知道从哪找原因，甚至大多数人第一反应就是配方有问题，总怀疑别人配方好，另外加了什么东西，大家都是一样的做，差距那么大，没道理呀，导致走了很多弯路 。

其实是我们想多了，配方都差不多，酵母5克，泡打粉5克，白沙糖15克，当然具体情况可以加减，配方是活的，比如酵母放久了可以适当加量，冬加夏减，具体还要根据酵母的特性来，当然失活了只能扔掉。泡打粉要用无铝的，每个厂家生产的用量会有差易，白糖能增白，加快发酵，调节口感， 另外加点猪油能增白，松软，另外盐和碱能调节面团的筋骨，

其实做好包子的最关键是技术，而技术的最关键是和面，压面，和面的目的就是形成面筋，压面的目的就是让面团细腻，面筋分布均匀，面筋就像一堆乱七八糟的橡皮筋，然后我们要通过压面机把橡皮筋压成一个个气球，这些光滑的气球均匀的分布在面团里，不让里面的气体出来，包子想不长大都难，面筋没形成前气球包不住气体，面筋压过了气球又没力气容易破跑气，导致包子不理想，

所以在原材料都没问题的情况下，朋友们想办法处理好手法，面筋吧，但是这个只能靠感觉，考手感，靠经验，慢慢体会，做多自然就容易多了