烤德国猪脚

色泽金黄，外壳酥脆，黑啤浓香，口感浓郁，食之有味。

主料

• 1只
• 猪脚
• 100毫升
• 黑啤酒

辅料

• 未填写辅料

调料

• 5克
• 黑胡椒
• 15克
• 盐
• 3片
• 月桂叶
• 3粒
• 丁香
• 2大匙
• 醋
• 2大匙
• 红洒
• 1大匙
• 奶油
• 1大匙
• 美式芥末酱

2/1大匙蜂蜜2/1大匙蛋黄酱2/1大匙法式芥末籽酱200克土豆2条香草

做法

1

【A料】黑胡椒，盐各1大匙，月桂叶3片，丁香3粒，醋，红酒各2大匙，水1杯。

2

【B料】奶油1大匙，胡椒盐适量。

3

【蜂蜜芥末酱】美式芥末酱1大匙，蜂蜜，蛋黄酱，法式芥末籽酱各1/2大匙。

4

猪脚洗净，A料放入小锅中煮开，熄火待凉，做成猪脚腌汁；蜂蜜芥末酱原料拌匀备用。

5

猪脚淋上黑啤酒，拍打均匀，取出擦干，放入盘中倒入腌汁，包上保鲜膜密封，浸泡一夜（8小时入味）。

6

腌好的猪脚放入蒸箱蒸煮1小时，取出放凉，均匀抹上B料，猪皮朝上放入烤盘，送入烤箱烤30分钟。

7

将猪脚翻面，续烤10分钟至表面呈金黄色，盛入盘中加入烤好的土豆及香草装盘即可。