①鸡蛋煮熟摔不破。这是因为鸡蛋里的水分流失了。一般发生节假日和淡季,比如春节前囤货,为了卖更高的价。春节后1-2月是淡季,蛋价太低,囤货是为了等价格起来在卖。这段时间温度低,可以存放30-40天没问题。但是这期间,蛋液里的水分会慢慢流失,尤其是有细微裂缝的鸡蛋更是如此。这种鸡蛋煮熟后蛋黄弹性大,蛋清硬度高不易碎,这在养殖场里很常见。极个别鸡蛋还会出现弹性特别好,轻易摔不破的情况。
②蛋黄易散碎。这个最好解释了,就是天气炎热的时候,鸡蛋放久不新鲜了,就会出现沉黄、散黄的情况。很多有生活经验的人都知道这个原因。
③蛋黄的颜色浅。鸡蛋的营养集中在蛋黄里,所以最受关注。有人说土鸡蛋蛋黄颜色深是好的,所以蛋黄太浅的就不好,就是有问题。其实蛋黄的颜色和鸡饲料有很大关系,饲料里蛋白质越多,蛋黄颜色越深,反之蛋白质越少,蛋黄颜色越浅。
之前有人给鸡喂养蛋白精(三**胺),来代替蛋白质,影响蛋黄的颜色。以达到冒充土鸡蛋,卖高价的目的。所以,蛋黄颜色的深浅不代表营养的高低,也和真假无关,大家不要被那些言论影响了判断。