吃饱后的海鸭就喜欢在红树林里奔跑，嬉戏。在这种优质的自然环境下放养的海鸭，个个体肥蛋多，下的蛋都带着海风的清爽与惬意。

清晨等海鸭去觅食后，鸭农就去收每天新产的海鸭蛋。先剔除磕破的蛋，再对收获的每个鸭蛋进行光照筛选，挑选出浑浊，散黄，黑黄的坏蛋，保证了每一颗烤海鸭蛋的新鲜。

吃海里的小鱼小虾长大的海鸭，每天散养在海边的红树林里，产下的蛋红泥腌制足足28天，不添加任何化学成分，与日常咸鸭蛋相比，个子较大。

筛选后的海鸭蛋用海盐，海水和海泥调制均匀的泥浆。糊裹在海鸭蛋表面并密封，让泥浆中的盐充分渗透，再把糊好的蛋放在框中静止腌制22天左右。海泥质地较为均匀，本身带有的盐分能更好平衡咸度的渗入，使其咸香适中且均匀。

仅有这些远不够形成一枚上好的海鸭蛋。经得起“烤”验，才能富得流油！将经过22天腌制后的海鸭蛋，以130度高温烘烤5小时，既能烤熟，还能达到*菌的目的。奇妙的化学反应正在鸭蛋中慢慢渗透，这是一场与时间竞技的美味之旅。烘烤后蛋白呈灰白色，蛋黄沙香流油。

剥开一只咸海鸭蛋，黄白分明，筷子一戳，红油立马就流了出来。诱人的蛋黄，不由的咽了咽口水。红澄澄油亮亮的蛋黄，充分代表了鸭蛋原始的营养！轻咬上一口，沙香流油，绵软细腻太好吃了。黄里透红的蛋黄，质地细沙，颜色一层层往蛋心里加深，渐成透亮的红，撩拨起愈来愈强的食欲。