今天中午给家中7岁男宝做了碗【广式腊肠煲仔饭】,以前只给孩子他爸做过,这应该是他长这么大第一次吃我做的煲仔饭,真是把他好吃的不行,从小食量偏小的他竟然还回了一碗,为娘的表示甚是开心啊!
煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东的特色美食,属于粤菜系。所以身处北方小城,我们这里并不经常能吃到,包括大街小巷的餐馆也多以面食为主,煲仔饭是鲜有人做,但其实做起来并不难,只要有个小砂锅,简单的食材搭配加上特调的拌饭汁,哪怕你天天做都不嫌烦。
【烹饪时间:10~30分钟】【难易程度:初级】【广式腊肠煲仔饭食材清单】大米250克(2人份),广式腊肠2根,鸡蛋1个,青菜1小把,香油1汤勺,鲜贝露(生抽)3汤勺,蚝油1/2汤勺,糖1/2汤勺,菜籽油1汤勺,小香葱适量
【烹饪步骤】步骤1
准备好所需主要食材和调料,大米提前浸泡至少2小时。如果是冬天用温水泡,并适当延长时间。
步骤2
砂锅中刷上一层油。这样是为了防粘和起锅巴。
步骤3
倒入泡好的米饭,水位刚高出米饭大约1厘米,广式腊肠切片,小香葱切葱花。这里要注意各种品牌的米饭吸水和出饭量不同,在焖煮的过程中要注意是否有糊味儿飘出,米饭未熟时隐隐有糊味儿飘出,就要加适量的水了,加水时要1汤勺1汤勺,少量的加,免的变成米糊了。