步骤4
米饭大火煮开转小火,盖上锅盖小火焖7~10分钟。这个时间跟你煮的米饭有多少,加水加了多少,用的器皿是深是浅都是很有关系的。摸不准时间,可以煮到7分钟的时候尝一下生熟。我第一次做的时候就煮糊底了,后来做的时候就视情况去调整,米饭煮的少了就要适当减少时间。所以你只要做过一次就大概清楚怎么去调整了。所以煮米饭的时候就不要到处乱跑了,老老实实的守着它吧,除非你已经特别有经验了。
步骤5
焖米饭的时间我们可以利用起来,把洗好的青菜烫熟。烫的时候水中可以加适量的盐。放什么青菜可以根据个人喜好选择。
步骤6
再调一碗最重要的“万用酱汁”,3勺汤勺鲜贝露(没有可用生抽替代),一汤勺香油,一汤勺菜籽油(玉米油,花生油也可),半汤勺耗油,半汤勺糖,2汤勺水混合后搅拌均匀。勺子用的是图上这种平时喝汤用的汤勺。这个万用酱汁,可以用来拌米饭或者面条,也可以用来当蒸鱼的酱汁,蘸小海鲜吃也美味。
步骤7
米饭焖好后,不用关火,开小火将切片的腊肠和青菜摆好。不是非要摆成图上这样,这样摆只是为了拍照好看。摆成什么样看你们的心情吧。有些嗜肉的小伙伴全摆上香肠我也没意见。而且也并不是一定要用广式腊肠,四川香肠,或者烤肠,腊肉都是可以的,但记得要切成薄片。