霜降过后，又到了吃茭白的好时节，这个季节的茭白脆嫩可口，味道鲜美，错过实在可惜！

“茭白”，它被誉为“江南三大名菜之一”，更有“水中人参”的称号，茭白的经济价值很大，不但能作为观赏植物，还可以食用，是一种营养美味的蔬菜。

茭白根部发达，需水量大，一般生活在南方，日照需求一般，对于水肥要求比较大，北方不经常见，但是见到的朋友一点要试试看。

茭白营养丰富，可食用价值高，含有蛋白质，糖类，赖氨酸等17种氨基酸，能补充营养，强身健体。特别是中老年人可以多吃一些茭白，预防骨质疏松。

霜降过后，该吃“水中人参”了，中老年人要多吃，健康营养足。小编给大家分享3种茭白的做法，荤素搭配，好吃不贵！

1.准备茭白半斤，削去根部的外皮，切成细丝，红椒半个切成细丝，青椒半个同样切成细丝，放入小盆中，用来搭配颜色。

大葱半根切成葱花，大蒜几个切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，一起放入小盆里，再放入几个红干椒备用。

2.猪里脊肉一小块，先片成薄片，再切成均匀的肉丝，放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，适量的水淀粉，用手抓拌均匀，最后加一点植物油拌匀，腌制5分钟。

3.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后下入茭白，焯水30秒，去除里面的草酸，然后捞出控水。