羊肉从古至今多为草原牧民的必备美食，然而在地处中原的徐州，这里的人们却对羊肉情有独钟。徐州人吃羊肉有三大显著特点，第一就是整只羊从头到脚一点不浪费，每个部位都可以成为烹调的原料，而且越是稀罕的部位越受追捧，凡是烹饪羊肉的店铺基本上都把这些稀罕部位的菜肴留给老客，想吃到都得提前预定。

第二就是烹饪方式五花八门，煎炒烹炸煮烤，十八般技艺无所不用。羊身上的每个部位都能整出好几种做法。

第三就是徐州人吃羊只认本地小山羊，本地小山羊在徐州人心中的地位就和牛肉里的日本和牛一样，而且必须要活羊现*，绝不吃冷冻的羊肉。

徐州大街上烹饪羊肉的店铺比比皆是，从这一点又可以充分体现徐州人对吃羊肉的喜好。从早餐午饭到晚饭夜宵都可以找到吃羊肉的店铺，其中羊肉馆和烧烤店便是最具特色的代表，这一早一晚，各以不同的烹饪方式把羊料理得明明白白，充分展现了徐州人烹羊食羊的饮食特色。

然而现在正是徐州疫情防控的重要阶段，防疫工作人员每天还在不辞劳苦地工作中，我们依然要严格遵守防疫规定，非必要不外出，好好居家防疫。