＃最美乡村·春耕＃记得小时候到了春天春耕的时候我喜欢提着桶跟在爸爸耕田后面捡泥鳅，运气好可以捡上一两斤，然后回家拔些野葱炒着吃，那味道美美的。夏天的时候，天气热，正中午的时候泥鳅也喜欢跑去阴凉的田埂边上乘凉，只要出太阳，我最喜欢正中午的时候提着桶去田埂脚下挖泥鳅了，轻轻一挖泥鳅就出来了，小一会儿就可以挖一两斤，然后提着桶开开心心回家等着晚餐吃美味的野葱炒泥鳅。还有就是几个人一起用泥巴围城一个圈，把圈里的水用勺子舀出去，或者用手捧出去，圈里的水弄干后只要用手一点点挖，就可以挖到好多泥鳅。还有就是用炸完茶油的茶芙洒在有水的田里，很快泥鳅就晕了，翻起肚皮，只要提着桶去水里捡就可以了，换上水泥鳅又活了。秋天和冬天的时候，稻谷丰收后，田里一般都是*，提着桶拿着锄头奔向田野，看到有洞的地方用锄头抛开，就可以看到泥鳅了，会挖的一天可以挖好几斤呢！满满的都是那美美的味道，可如今野生纯天然的泥鳅越来越少了，出去挖也几乎挖不到了，只有拿着打鱼机去打，一次也很难打到一两斤。

泥鳅是营养价值很高的一种鱼。泥鳅被称为“水中人参”，主要生活在南方，全年都可采收，夏季最多，可鲜用或烘干用。

1.泥鳅含高蛋白、低脂肪、高钾低钠，可促进消化。

2.泥鳅含有比较丰富的钙和一定数量的镁，这两种矿物质均是骨骼的主要组成部分，故对骨骼健康非常重要。

3.泥鳅含有比较丰富铁，每100克泥鳅含铁2.9克。

4.泥鳅还含有丰富的锌，很多疾病跟锌有关，包括可怕的癌症和糖尿病，锌可以增强人体免疫功能等。

5.泥鳅是淡水水产里含硒含量相当高的，硒是一种有抗氧化作用的矿物质，它可以预防肝病，缺硒的地区肝癌发病率要高很多！

泥鳅的吃法很多，小编介绍一道美味的泥鳅钻豆腐汤。

配料：泥鳅半斤左右，豆腐2块，葱少量。

做法：

1、锅中加水（根据泥鳅与豆腐的量加），水开之后把整块豆腐放进去，再放泥鳅鱼时，因汤热随即游进豆腐里。

2、文火熬十分钟，放入佐料调味，美味的泥鳅钻豆腐汤就可以出锅了。

泥鳅的药用价值也很大，常吃能补益脾肾，利水利尿，解毒。脾虚泻痢，小儿盗汗水肿，阳事不举，病毒性肝炎，痔疮，疔疮，皮肤瘙痒等，醒酒，解除消渴症。泥鳅同米粉一起煮食，可调补中焦脾胃治疗痔疮。

如今野生泥鳅越来越少，人工饲养的泥鳅很多都加了激素，吃多了对人体的危害大，增加癌症患病率，不孕不育率，青少年性早熟，胎儿畸形等。激素泥鳅的识别并没有什么特别的办法，一般都靠经验，如果出售的泥鳅个头比较大且比较整齐（大小相当），就要注意可能是激素泥鳅；此外激素泥鳅的肉味一般也没有野生泥鳅鲜美。