大鲍鱼3粒，鯷鱼高汤2杯，大米1杯，1勺芝麻香油，香芹1小撮，盐少许

1、将大米洗净，用冷水浸泡大米1个小时；

2、用筷子插进鲍鱼壳内转一圈即可把鲍鱼的内脏清除干净，再用软毛刷子将鲍鱼的表面刷干净，在锅内倒入5杯清水，清水烧开以后，投入洗净的鲍鱼，待鲍鱼在沸水中汆烫1分钟左右，用捞勺将鲍鱼捞起，高汤倒入碗内备用；

3、将鲍鱼肉从壳中剔除，将鲍鱼切成片状，在砂锅内倒入1勺芝麻香油，再倒入浸泡好的大米，鲍鱼肉片，中火，用木铲将食材翻炒均匀；