可能对于我们河南人来说,每年春天不吃上一盘, 总感觉少点啥。
蒸好了的楮不揪一顿没吃完别倒掉,再上锅一煎,比那煎的小鱼还香,小时候最爱吃的就是在鏊子上炕的楮不揪了。
第二、【蒸灰灰菜】谷雨前后,正是灰灰菜新鲜的时候,家在农村的小伙伴都知道,一过了年,村前屋后就有薅不完的野菜。
1.先把从地里薅回来的灰灰菜洗干净控着水,蒸菜最怕水气大。
多剥点大蒜,这个时节新蒜、老蒜都有,想吃啥样的都能买得到。剁成蒜末,切点小米椒圈。
2.灰灰菜水分控干以后,淋点植物油使灰灰菜均匀裹上油,用油来锁住水分,这样蒸出来的灰灰菜不易出水粘连,色泽更加鲜亮。
抓点面粉均匀,面粉薄薄的一层就可以了,太多的话容易粘。
3.蒸锅上大气以后,铺上蒸布,把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上,开中火蒸5分钟就可以了。
4.时间到,把灰灰菜从锅中取出放入盆中,用筷子抄散,这样能防止灰灰菜粘连成坨,然后加入少许的食盐入底味拌匀。
在准备好的小料中放点盐、生抽、芝麻香油,倒在灰灰菜中一拌味道好极了。
第三、香椿芽香椿好吃,可是没几天香椿就老了,香椿能不能存放呢?咱先分享一个保存香椿的小技巧。一年四季都能吃到香椿。