还记的小时候在农村,家里最常吃的主食就是妈妈蒸的戗面大馒头,相信很多北方的朋友都有这样的回忆,是不是还记得这样的场景:老妈总有一块面肥在碗里,炕上放着面盆,还有一个又大又厚的面板......
二十多年后的今天,生活越来越方便,现在的年轻人也是越来越少会做这种面食的,虽说这蒸馒头的手艺不会失传,但是这里面的味道很多时候要靠回忆来尝到,今天就干大家回忆一下,过去妈妈用自己做的“面肥”蒸的戗面馒头,希望能做出老味道,下面有哪步不对的,希望留言指出!
食材准备:
主料:老面(面肥) 面粉
辅料:食用碱
方法步骤:
1.先把老面掰成小块放在碗里用温水泡软,让老面全部发酵起来,在把泡好的老面倒在面粉上