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（图片来源：shutterstock）

燕窝是金丝燕及其同类型燕子唾液做的窝，去除羽毛和污垢后制成的一种食品。燕窝主要产自马来西亚、印度尼西亚、泰国。燕窝按来源分为屋燕、洞燕。屋燕产自人为搭建的引燕屋内，洞燕产自岛屿或海边的洞穴内。

燕窝很贵，从正规途径进口的燕窝零售价从 30 元/克到 150 元/克的都有。虽然贵，但还很多人会吃，尤其是孕妈妈。

*吃燕窝，其实没必要，还可能带来风险。

关于孕妇吃燕窝，有商家宣传说可以让妈妈滋补养颜，提高免疫力，还可以让肚子里的宝宝皮肤白、更强壮。

其实，这些宣称的特殊健康功效并没有被证实。

蛋白质

一种食品有什么营养价值，主要看成分。燕窝确实含各类营养物质。干燕窝中，蛋白质含量很高，其次是碳水化合物、水分、矿物质等。

2015年，马来西亚的一个科研团队发现，马来西亚、印尼、香港、泰国、越南等不同产地的燕窝，蛋白质含量在35-62%之间，其中来自泰国的一款燕窝样本蛋白质含量最高[1]。

含量虽高，但吃燕窝，一般也就3-5克，折算下来蛋白质总量不会多。试想一下，鸡蛋蛋白质含量一般在12%，干燕窝的蛋白质含量是鸡蛋的3-5倍。但一粒鸡蛋50克，比3-5克燕窝所含的蛋白质总量要多。

那是不是燕窝的蛋白质质量更高，营养价值更好呢?

也不是。

蛋白质的质量，要看氨基酸组成，包括必须氨基酸。有研究发现，燕窝的氨基酸组成跟鲶鱼的差不多[2]，主要有谷氨酸（9.61％），天冬氨酸（6.34％），赖氨酸（5.44％）以及亮氨酸（5.30％）。

唾液酸

除了蛋白质含量高，燕窝宣传中经常提到的另一个成分是唾液酸，很多宣称的功效都跟唾液酸有关。

唾液酸（Sialic acid）通常指N-乙酰神经胺酸，的确有很多功效，比如在神经生长发育和功能，细胞信号传导和受损神经元组织的恢复中起关键作用。

但是，唾液酸广泛存在于各类食物中，比如鸡蛋、猪肉、三文鱼、鸡肉、羊肉、牛肉等。