做椒盐应该注意的是，花椒为主，可以适量加入麻椒增加麻香味，不加也可以，灵活运用，在炒香料的时候可以把香料用水冲洗一下，目的是去除灰尘和杂质，炒料不能超过了，就是不能变色，

包括盐也不能炒变色，有的师傅加入少许孜然面也是可以的，但是我感觉还是要突出花椒的香味，别的都是起到辅助作用，不能掩盖花椒的香味，不然就不叫椒盐了，芝麻必须要加的，味道还不错，我们老家也有做芝麻盐的习惯，非常的好吃，所以说再加工椒盐的时候，加入适量熟芝麻是正确。

其实要想省事，还有一种方法，就是把买打碎的花椒面和五香粉，在锅内炒一下，加炒制的盐拌匀也是可以的。

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