这就跟随涛哥在美食中遨游吧

重庆人的一天，从一碗小面开始

早上：“老板，来一两小面”

中午：“老板，来二两小面”

晚上：“老板，来三两小面”

下面涛哥为大家介绍正宗重庆小面的做法

准备食材：

豌豆500g 猪龙骨500g

湿面条100g 豌豆尖50g

猪肉末100g

胡椒粉 料酒

豆瓣酱 猪油

干花椒 干辣椒

香叶 桂皮

八角 鸡精

香葱 香菜

食盐 白糖

生抽 食醋

辣椒油 菜籽油

姜蒜 生粉

1. 准备干豌豆500g，用温水泡10小时左右，洗净备用。

泡发后的豌豆

2. 准备猪龙骨或者大骨，洗净后放入冷水锅中，加入料酒、生姜片焯水，控干水份备用。

猪龙骨焯水

3. 锅里加入适量食用油，油温三成热时把龙骨下锅，加入料酒、生姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒，翻炒至有肉香味时倒入砂锅中。

炒猪龙骨

4. 砂锅中加入清水，使其没过骨头。大火烧开后把准备的豌豆倒入烧锅中，加入适量的食盐，大火煮沸后改中小火慢慢炖。一个小时后调为小火慢炖，总共炖两小时左右，当黄豆微微裂开时关火。豌豆煮裂后它的壳会脱落，一般壳都会浮在汤上面，把壳捞出即可。