前年5月份，在北京电视台看了一档中餐烹饪高级技师何亮，现场演讲锅塌土豆全过程的《食全食美》栏目，因为简单在家学着做了，没想到全家人非常喜爱，尤其两个小孩天天念着要吃，所以，两年多了，这道菜我们家每周必有，朋友相聚时，我每次都做这道拿手菜，都是分分钟光盘，现分享给热爱美食的朋友们。做锅塌土豆朋友一定有许多经验和诀窍，请提出建议哈。

锅塌土豆的做法

食材：土豆3个（大的2个）；火腿1根；鸡蛋2个；花生油2两；辣椒面适量；小葱1根；孜然粉适量。

做法：

1、土豆洗净，用水果刀在上面划一个十字痕，凉水上蒸锅蒸，水开后再整10分钟；可用筷子戳一下，能戳透时取出晾凉；

2、将晾凉的土豆剥皮后切成丁，把粘连的土豆丁扒开，稍晾一下；

3、将火腿切成比土豆丁小一些的丁；小葱切碎；