蛋黄寿司

材料准备：米饭 寿司醋 糖 盐 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 蛋黄

做法：1. 米添加适量的水蒸成米饭

2. 米饭要硬一些

3. 米饭打散，再焖十分钟，使其松软。

4. 鸡蛋加淀粉和清水

5. 摊鸡蛋皮

6. 完成蛋皮后，黄瓜切丝

7. 胡萝卜切丝过油

8. 材料准备好，咸蛋切块

9. 碗里醋和糖和盐，比例是10：5：1

10. 寿司醋加入米饭拌匀

11. 寿司饭准备好，准备海苔。

12. 铺满米饭，放入材料，加入蛋黄

13. 卷起来，卷紧就行了。

小熊寿司

材料准备：新鲜白米饭 竹帘 寿司用海苔 火腿肠 酱油

做法：1. 白米饭做好后摊至基本变凉

2. 取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭

3. 取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来。依此法共做两条

4. 取一张寿司海苔片，如下图所示，放上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来

5. 取一张寿司海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来

6. 切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了，用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了

小贴士1， 切寿司时，每切一刀前都要把刀在水里蘸一下（或用刷子在刀的两面各抹一下水），这样切出来的寿司，切面图案会很清晰不会黏连糊掉，虽然有点麻烦但一定是必须的。

2，卷寿司前请准备好两小碗盐水，每抓一次米饭前请用盐水在双手掌中抹一下（一碗抓酱油饭时用、另一碗抓白米饭时用，这样可以防止米饭串色），不然手上会很黏根本没法做下去，这样你会发觉容易许多了。

3，为了使做好的寿司吃起来更糯更Q，我在煮米饭时特意多加了一把糯米进去。试了后觉得效果挺好，即使吃不完冰箱里放到第二天拿出来都很好吃，有点像吃粽子的感觉呢！

紫菜卷寿司

材料准备：紫菜卷 2张，香米 100克，鸡蛋 1个，黄瓜 1小节，红萝卜 1小节，肉松 适量，寿司醋 适量，寿司竹帘 1张

做法：1. 先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用

2. 煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜切条备用。

3. 然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类），用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型

4. 最后用刀切成小片约1.5CM宽即可，吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃，不沾也好吃的哈！然后摆盘，很漂亮哈！这个是偶第一次做D寿司哦！

小贴士1.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。

2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖，这样可以保持湿度和温度，避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。

蛋皮寿司