土豆丝是我个人比较喜欢的家常菜之一，但是很多人在制作土豆丝的时候。可能是处理得不好，或者是别的一些原因，就容易出现土豆丝炒得比较软趴趴的。这样子的土豆丝吃起来的味道就会差很多，这主要是因为吃起来的口感会比较差，所以我是不太推荐的。

土豆丝算起来也是比较好制作的，但是需要注意的一些步骤也是有的。像是土豆丝，如果切好之后不去处理，就很容易出现发黑的情况。虽然不会影响土豆丝的味道，但是看起来的卖相上就会差很多，所以在把土豆丝切好之后，一定要记得多处理一下。

土豆丝的确是要进行焯水的处理，但是如果直接进行焯水，那么口感和味道都会比较差。所以比较好的处理方法，就是将土豆丝先进行浸泡，如果是喜欢口感比较脆的，那么我是比较推荐在浸泡的时候，在清水添加少量的白醋。这样子可以很好的去除土豆丝表面的淀粉，而且可以比较好的保证酸辣土豆丝的味道。

如果是不太喜欢白醋的朋友，也可以选择使用进行搓洗的处理，这样子也可以比较好将土豆丝表面的淀粉除去的。焯水也是一定不能少的一个步骤，但是需要注意的一点，就是土豆丝在焯水的时候，一定不要时间过长，不然就容易出现，土豆丝被焯软的情况。

所以比较推荐的时间差不多是在15秒到20秒左右，这个时间是比较好的。而且这样子处理出来的土豆丝味道也会更香，吃起来的口感也是脆爽不软烂的。所以我也是比较推荐的，如果喜欢酸辣口的朋友，一定要一开始就把醋倒进其中，这样子可以比较好将醋的香味剩下，而不会出现醋的酸味过浓的情况。