大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下用开水烫面做馒头，这个老方法已经很少有人用了，但是做出来的馒头确实很好吃，出锅后回甘香甜，层次分明，筋道有嚼劲。

我们先用100克温水化5克酵母备用，大碗里加一斤面粉，用200克的开水来和面，一边倒一边搅，水要少量多次的加，用开水烫面做出来的馒头会更柔软细腻，保湿时间长，吃着口感一点都不干。

稍微放凉不烫手的时候，把化好的酵母水加进来搅匀和成面絮，再揉成面团，刚开始揉的时候不容易揉光滑，可以盖上盖子或者保鲜膜醒5分钟再揉，很容易就揉光滑了。