下面，我们调一下糖醋汁：

拿一个小盆，放入食盐2克，胡椒粉1.5克，生抽4克，白糖8克，香醋8克，番茄酱5克，

用勺子搅拌均匀备用。

现在，我们把山药丸子炸出来：锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟），

左手团住肉馅，从虎口挤出，用勺子挖到锅内，怕肉馅粘在勺子上面。

可以先在勺子上面粘上一点植物油。

这个过程要开小火，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制四分钟左右。

丸子熟了，会慢慢的漂浮起来，等到丸子炸至金黄，倒出丸子控油。

锅内加入少量清水，倒入调好的糖醋汁，用勺子不停地搅动化开调料。

等到汤汁小泡变成大泡时，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以让汤汁增稠，更快的收汁。