蜂蜜是小蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物经过充分酿造而成的一种甜物质，根据蜜源植物不同可分为百花蜜和单花蜜。但是现在市场混乱，蜂蜜质量层次不齐，你知道怎么鉴别蜂蜜质量的好坏吗?田野牧蜂带你看一下。

　　1、 看成熟度

　　蜂蜜的酿造过程并不像我们想象的那么简单，一般需要7-15天左右的时间小蜜蜂才能将其充分酿造成熟。成熟的封盖蜜，波美度比较高，含水量都在20%以下，含有的营养物质比较丰富。而那些不等蜂蜜酿造成熟就取出的蜂蜜含水量大，看上去比较稀。

　　2、 营养成分表

　　纯正的蜂蜜是小蜜蜂一手酿造完成的，含有维生素、活性酶、氨基酸、矿物质等180多种人体可以直接吸收的物质，本身就有很强的抗菌性，可以抑制细菌滋生，不需要添加食品添加剂。大家在购买的时候可以看下配料表，纯正的蜂蜜是不含有除蜂蜜以外的其他物质的。

　　3、 活性酶

　　小蜜蜂在酿蜜的过程中，会将自身分泌的多种活性酶添加进去，由此充分酿造成熟的蜂蜜中含有淀粉酶、转化酶等多种对人体有益的酶类。在灌装和运输的过程中，这些活性酶会不断运动并析出，大家在购买蜂蜜的时候可以看到一层细小的泡沫，这就是活性酶运动导致的。

　　4、 价格

　　蜂蜜的酿造周期是7-15天左右，这中间是存在一定的时间成本的，有时候为等蜂蜜充分酿造成熟，会错过一些花期，保证了蜂蜜的质量就无法增加产量。由此纯正的蜂蜜成本价高，在价格上自然不会太便宜。而那些劣质蜂蜜的成本价低，价格也就相应的低一些。大家最好不要购买比同类蜂产品价格低很多的蜂产品，造假的可能性比较大。