1、腌制保存法：将鱼放入水中冲洗清理干净，取出鱼肚内的内脏和脏污，然后可以用盐、姜、葱、酱油，油将鱼腌制一下，食品腌制可以防止腐败变质，抑制腐败菌的生长，这样一方面鱼的保质期就长了，另一方面鱼肉的口感也会变得更好，接着可以放进冰箱里面去保鲜的，这样鱼即使在第二天味道也一样样会很鲜美。第二天要吃的时候再蒸熟吃就可以了，味道与新鲜的与差别不大。

2、开水冷藏法：将鱼去除内脏洗净后，放入80-90度的开水中，稍停便捞出，观察鱼的表面，如此时鱼皮转变为白色，就可以放置于冰箱冷藏储存，相比没经开水解决过的活鱼储存時间增加一倍。

3、蒸汽处理法：把鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。再将整袋鱼放到热蒸汽中消毒*菌后，可放置2-3天。