这些物质的结构在高温下很不稳定，所以当人体内的温度过高难以调节时，部分酶的活性就会降低，过高的体内温度会让人的身体器官衰竭！按照人类的生理机制，我们体内的大多数酶保持活性的最佳温度在36℃左右，这也正好和我们的体温相当，如果超过42℃那么很对酶都会丧失和活性。

高温能够热死人的第二个方面其实很简单，我们体内的蛋白质结构因高温而发生改变，要使蛋白质结构发生改变，那么温度要达到70℃以上，如果按米其林的牛排成熟度来划分的话，那个时候人已经是7成熟了！所以这里就不再赘述，因为目前来看地球环境还达不到这么高的温度！

我们知道人是恒温动物，当外界的温度高于37℃时我们人体的调节机制就会干预，表皮的毛孔会舒张同时分泌大量的汗液，汗液的蒸发会带走人体类的大部分热量。这样尽管外界温度很高，我们人体内部也能保持恒定温度，但是环境温度超过了一定范围，我们人体就不能进行调节了。

大量排汗会让人体水分流失，会让人产生脱水现象，体液的大量流失会让细胞的生理活动受阻，细胞内外的渗透压发生改变，最终会导致人的死亡！所以有的时候环境温度并不高，但也会让人产生中暑现象，这是体液大量流失导致的！

在零下58℃的低温环境下，我们的身体受到怎样的影响？

说完高温，我们再来谈谈低温对人体的影响！其实人抗低温的能力要比抗高温强一点点，人体内部的酶在低温的时候仍有活性，只不过活性降低了而已。学过化学的都知道很多反应在低温下反应速度会变慢，但不能说完全没有。这也是为什么自然界里有些动物能够进行冬眠的原因，它们遇到寒冷时主动地将新陈代谢降低，这样一来就和体内酶的活性相适应了，不至于被饿死冻死！低温也不会破坏蛋白质的结构，只会影响酶的活性。