红烧鱼块是江浙地区非常受欢迎的一道美食，红烧鱼块的做法并不是特别复杂，但是要想做的美味也是需要掌握一些小技巧的。那么红烧鱼块一定要用油炸吗？应该怎么烹制呢？

其实在制作红烧鱼块的时候，把鱼块放在油里炸一下，再烹制的话味道会更好，而且从菜品上面看上去颜值更加高一些。因为本身鱼肉就是比较嫩的，在翻炒的时候很容易把鱼肉弄碎，这样的话整盘菜看起来的颜值就会比较低。那么放在油锅里面炸过之后一方面让鱼肉吃上去会更加有嚼劲，另一方面也可以让鱼肉不容易碎，因此红烧鱼块的时候可以用油炸。当然如果想偷懒不油炸的话也是可以。

1.用老抽生抽

红烧鱼块自然少不了酱油，那么普通的酱油的会让红烧鱼块看上去色泽并不那么红润，所以可以先放入一些生抽调味，然后再加入老抽上色，这样的话鱼块看上去色泽比较红润，而且味道也会比较鲜美。

2.加糖

江南人在烧红烧菜的时候特别喜欢加入一些白糖。很多人会担心加入白糖之后，菜吃上具有甜味，其实适当的白糖并不会使菜吃上去有甜味，反而会有提鲜的作用，所以在里面加入适当的糖的话可以使鱼肉吃上去更加美味。

3.加葱姜蒜

在制作红烧鱼块的时候，可以多加入一些葱姜蒜，葱姜蒜可以有很好地去腥提香的作用。当然在盛出来的时候可以把葱姜蒜去除，这样对一些不喜欢吃葱姜蒜的人也可以接受。

以上就是关于红烧鱼块一定要油炸吗的回答以及烹制红烧鱼块美味的一些小技巧的分享。所以平时在制作红烧鱼块的时候可以油炸一下再来烹制，这样做出来的红烧鱼块不管是味道还是颜值上面都会略胜一筹。相信小伙伴掌握这些技巧后一定会做出美味的红烧鱼块的。