今天跟亲们来分享的是一款珐琅锅版的焖锅鱼，没有珐琅锅的亲们完全可以用别的锅来做，做法都一样，我喜欢用珐琅锅来做，不仅仅是因为铁锅焖出来味道好，也是由于现在天气冷，饭菜容易凉，用珐琅锅做可以直接端上桌，慢慢吃不用担心鱼会凉。

做法非常简单，买了两条梭鱼回来做的，梭鱼的刺比较少，但感觉其头部又脏又没啥可吃的，加上鱼如果含有重金属的话，鱼头含量往往比鱼身子含量高很多，所以我就直接把梭鱼的头去掉扔了，结果发现两条鱼做出来并不多，吃完还有点没吃够的感觉，剩下的汤汁很是不错，留到下一顿扔进去一些豆腐煮一煮，又凑合了一道菜......

这个红焖鱼要做得好吃，关键在于这个汤汁，当然，也跟火候和时间有一定关系哈，如果焖得太久，鱼肉太老也影响口感，话不多说，一切细节都在步骤中......

【食材】

梭鱼两条、西红柿一个、生姜一块、大葱一段、盐适量、黑胡椒粉少许、葱花适量、蒜蓉辣椒酱一勺、老干妈豆豉酱一勺、番茄酱一勺、韩式辣酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺、香醋小半勺、花椒油几滴、米酒汁两勺

（一勺约10克）

【制作步骤】

1、准备好原材料。