导报君语

一到夏天，便想起“绿色珍珠”绿豆。一直以来，绿豆都深受人们喜欢，一整个夏天，家家户户更是离不开它。

绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多，因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

另外，绿豆还具有药用价值。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”

作为每个家庭的夏季消暑必备品，绿豆更是常被用来入馔制作成美味佳肴。今日，导报君带大家一起去看看常见的家庭版绿豆美食，感受清凉夏日！

众所周知，岭南的夏天气候湿热，所以广东人在炎夏之际喜欢吃清热祛火、降脂去腻的糖水，这当中就有一道名唤“绿豆臭草糖水”的经典糖水。

绿豆和臭草的结合，能好吃吗？当然！在许多广东人眼里，这种异香扑鼻的食材被认为是绿豆糖水的最佳搭档，甚至有人说，臭草就是绿豆糖水的味道“灵魂”。

臭草虽臭，但它具有祛风、退热、利尿、活血等功能，对感冒发热、风湿骨痛、小儿惊风、泄泻、湿疹等也都有效。

据介绍，这种传统食物的搭配，不是一时兴起的潮流，而是经过了长时间的考验。在广府长期的食俗文化中，臭草之于绿豆沙，就像陈皮之于红豆沙、紫苏之于田螺、腐乳之于通心菜。没有了这些异香馥郁的食材，不是说不能做那道菜，只是做出来没有灵魂。