据史料记载

酷好天下美食的苏东坡当年不仅喜食泡菜

还亲手制作泡菜

并留下《菜羹赋》《东坡羹赋》

《老饕赋》等一百多篇诗文

如今，提到新都新繁

自然也是绕不开泡菜的

相传三国时期，赤壁大捷后

刘备率大军入川

有一天来到新繁

众将士水土不服，不思饮食

军师孔明微服寻访

见百姓都用新鲜蔬菜加天然香料、斗酒

盐，投入盛有清水的土陶中浸泡

后带回军中，官兵品尝，食欲倍增

孔明叹曰：天府之国，地灵人杰

民以食为天，新繁泡菜，天下一绝也

万物皆可泡

泡，常被拿来形容缓慢

而又自得其乐的过程

也还有点漫不经心的意思

泡菜是带点宿命感的神秘产物

一些蔬菜，被放在盐水或调料汁中

封在坛中，时间一到

自然会变化出另一番形态来

是好是坏只有打开了才知道

四川泡菜

用川盐、白酒、红糖、水、香料做盐水

在土陶泡菜坛里泡各种应季的

萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、茄子

豇豆、蒜薹，莲白

泡菜的老盐水持续保存，越老越吃香

充满了变化莫测的发酵香气

可以调天下百味

且一家一样，一坛一味