泡菜不仅仅是开胃小菜

泡的萝卜、儿菜、仔姜、豇豆等等

都可以当做入菜佐料

泡豇豆炒鲫鱼、泡豇豆炒鸡杂

四川名菜鱼香肉丝、鱼香茄子等

“鱼香”味的来源之一就是泡椒

所以在四川的泡菜文化里

一坛子好的泡菜水可能会是一家的传家宝

代代相传

而对于四川人来说

这道家常小菜

藏着一缕乡愁还有治愈的力量

中国泡菜看四川

而四川泡菜看眉山

东坡泡菜

眉山食用制作泡菜的历史悠久

据文字记载

眉山的泡菜制作可追溯到1500多年前

早在北宋时期

苏东坡和弟弟苏辙求学时

常吃的“三白饭”中即有泡萝卜

后来，苏东坡还将泡菜与猪肘结合

制作出了著名的东坡肘子

眉山泡菜也随着东坡诗文和

东坡美食传扬出去

为了纪念苏轼

眉山人就把腌制的泡菜统称为东坡泡菜