嗨@大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天正好是大年三十，也是今年的最后一天。“小猫”在这里谢谢大家在过去的一年中的陪伴和支持！也提前祝大家新年快乐！今天是今年为大家分享的最后一道菜！也正是大家在忙年夜饭的时候。今天给大家带来的是一道味道十分好吃过瘾的“麻辣豆腐”。寓意“红红火火”。愿大家在来年“日子红红火火，发大财！当大官！”。

说起豆腐，它具有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高。腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。而我最喜欢的“麻婆豆腐”是川菜中一道非常有特色的菜，他的做法非常的简单。但是有一些人做出来的麻婆豆腐，因为做法不正确，所以做出来的味道也不好吃。麻婆豆腐做法颇为讲究，要具有“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八个特点。做出来色泽红亮，豆腐嫩滑不碎。虽然我不能完全做出正宗的麻婆豆腐，但是起码可以做到好吃又下饭。我家平常做一大盘基本上是连汤汁都用来泡饭吃了。话不多说，下面就来看看我的具体做法！

【制作主料】：嫩豆腐1块、略带点肥肉的猪肉（用牛肉最好）

【制作调料】：姜几片、大葱一节、香葱1根、盐2克、豆瓣酱10克、老抽3克、鸡精2克、花椒面3克、辣椒面3克

【步骤一】：我们把豆腐切成方块，1-1.5cm左右，手指头大小。块小一点方便入味。然后把豆腐方块放入大碗中，放入一勺盐，然后加入清水浸泡10分钟左右，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

【步骤二】：泡豆腐的同时，我们把瘦肉剁成肉末装入碗中备用。