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老重庆腊肉的腌制方法(重庆腌风干腊肉的腌制方法)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-14 23:09:16作者:YD166手机阅读>>

曾经沧海难为水,除却巫山不是云——这就是我的家乡巫山。无论是在城镇还是乡村,巫山一直保留着传统的川式慢生活,在小城云雨间静谧的日子里喝酒、吃肉、饮茶、还有隐藏在乡村农家的烟熏腊肉。

老重庆腊肉的腌制方法,重庆腌风干腊肉的腌制方法(1)

乡村风景

岁月痕迹的老墙,家里人一日三餐都离不开的老灶,终年的柴火不断……在巫山的这座大山里,我们一直都遵循祖辈流传下来的腊味的制作工艺,一代又一代喂猪、砍柴、挑水,日复一日,年复一年,重来不曾偷懒。我始终坚信美食除了绿色的食材本身外,还应该有这样一丝不苟的态度,尊重工艺才能获取美食,大自然回报你的便是最好的。

老重庆腊肉的腌制方法,重庆腌风干腊肉的腌制方法(2)

我们吃着在深山里而自种的蔬菜,饮着山泉,做出一道道我们所认为的美食,虽然登不上大雅之堂,但是它们足够纯粹。如果不苛求,我想这就是幸福吧!

老重庆腊肉的腌制方法,重庆腌风干腊肉的腌制方法(3)

叔娘是地道的农民,一辈子没走出过大山,勤劳聪慧靠着这一双粗糙的大手养育了一双儿女,现在已经是奶奶辈儿的了,儿女们在外而打工。老两口依然住在深山里而种点菜,种点姜,养养猪,这种生活状态他们已经非常知足了。

制作烟熏腊肉的猪肉——自家喂养的土猪

重庆烟熏腊肉制作流程:精选肉质一码料一柴火熏制一风干,所有过程都是手工操作,保证腊肉的传统纯正口感,

老重庆腊肉的腌制方法,重庆腌风干腊肉的腌制方法(4)

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