羊肉是一道热性食材，在冬天的时候非常受人喜欢，所以很多人都喜欢在冬天炖至羊肉来吃，不管是炖羊肉还是炖羊汤，做出来的口感清淡又浓香，一点都不油腻，在炖羊肉的时候要记住不能用料太足，否则就很容易掩盖羊肉的鲜味，喝起来影响口感。

炖羊肉一定要牢记“三放二不放”，有一些调料是必须要放的，而有一些调料是必须不能放的，如果在烹饪的过程中搞错了的话，做出来的羊肉不仅腥膻味重，而且一点都不鲜，非常油腻，喝起来口感差，今天就来说一下炖这道羊肉的时候几个注意事项，记住“三放二不放”，做出来的羊肉汤鲜味美非常好喝。

盐
首先，在炖羊肉的时候放入的一道调味品就是盐了，羊肉想要保持它的清香味，不需要放入太多调料，但盐是必须要放的，能够提升羊肉汤的滋味，盐是我们在日常生活中烹饪菜品时不可缺少的一位调味品。

葱
羊肉本身是用一种羊*味的，这种腥味也是比较浓重的，如果不加以调味品去掩盖的话，做出来的味道还是会影响口感，所以在烹饪的过程中加入大葱能够有效地吸附羊肉的腥膻味，这样做出来异味就会少很多，吃起来口感清淡。冬天的时候，大葱非常受欢迎，可以在烹饪的过程中把大葱切成段，直接放入锅里，烹饪完了之后，再把大葱夹出来扔掉就可以了。