可能会有很多朋友把这两者当作一种东西，其实不然，可以肯定地说根本不是一回事，都吃过的朋友可以看得出来一个是半透明状的像果冻一样的，一个是像香肠一样的。

保定的驴肉焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可食用，像是肉皮冻的做法，通体浅粉色半固体。经常夹在火烧里一起吃，也就是常说的焖子火烧。

而定州焖子呢跟驴肉一点关系也没有，实际上可以说是一种香肠，主要用料是猪肉。相传定州焖子形成于宋代，为曾任定州知州的文豪苏东坡所创。

保定的焖子算是烹煮驴肉的附属产物，而定州焖子则是独立加工制作的一种肉食香肠。而我们吃的炒焖子一般原料是定州焖子。