虾扯蛋作为台湾夜市上十大小吃之一，以前只是听说过但一直无缘吃到。在美食节终于见到了这个台湾夜市爆款小吃，外表非常诱人，它的美味简直不予伦比。将虾扯蛋的美味都在里面重现，最重要让你好吃到停不下来的感觉，整只虾都被蛋包裹着，要吃的时候只要轻轻拿起虾尾就可以品尝了。下面一起来看看爽口虾扯蛋的做法。

食材清单：

基围虾适量

小麦淀粉5克

面粉40克

酵母1克

鹌鹑蛋适量

海苔碎少许

花生油适量

沙拉酱适量

虾扯蛋的做法步骤：

1先把买来的基围虾用剪刀把虾头剪去，在虾的背部剪上一刀，虾背的黑线挑出来。整个虾壳也剥去，虾尾留着，以此类推每个虾都是这么处理。

2碗里放入小麦淀粉、面粉、酵母、水，用筷子充分的搅拌均匀，直到搅拌成糊状就可以，用刷子沾上油在章鱼小丸子模具，每一个洞里面都要刷上一层。

3也用刷子把刚才调好的面糊刷上去，转成小火再放入一个一个虾上去，虾尾朝上摆放。鹌鹑蛋也是一个一个磕放在虾上面，上面撒一些海苔碎、沙拉酱上去。

4煎熟以后，用钢叉一个一个剔除来放到盘子里，待酱汁完全融入到虾扯蛋里后，这样虾扯蛋就可以出摊。

小技巧：

1.基围虾稍微选择小一点，不然丸子模具不够大，虾会放不进去的。

2.煎的时候要用小火来煎，煎的时候时不时转动一下虾扯蛋，让虾扯蛋受热均匀。

3.食材可以随自己摆放，酱料也可以选择海鲜酱、千岛酱、番茄酱都可以。

营养密语：

虾扯蛋的营养价值丰富，小孩和老人吃了可以增强免疫力和抵抗力。也是易消化之物，对于身体比较虚弱的人也是有效果的。