盛夏到秋天，正好是蒲瓜的产季，用轻食补的养生料理，对症进补，避免摄取过多不必要的营养素，教大家做这道「蒲瓜鲜虾糙米砂锅粥 」。蒲瓜鲜甜软嫩的特色，跟糙米一同熬煮，搭配新鲜虾仁，汤头鲜美又无负担，有助保养血管，维持血管通畅，在气温变化差异大的季节里，是一道口感清爽的开胃好菜。

材料

蒲瓜丝、鲜虾、虾米、蒜头、干香菇、姜、糙米、枸杞、大骨高汤、盐巴、葱、胡椒、芝麻油。

食谱／入秋吃「蒲仔」正当季！蒲瓜轻食补 养生降三高-蒲瓜鲜虾糙米砂锅粥

作法

1、熟糙米与大骨高汤，放入锅中，焖煮成粥状。

2、炒锅内放入芝麻油加热，放入虾米、香菇、蒲瓜丝拌炒。

3、炒锅放入虾仁、姜末，并加入大骨高汤，软化食材，再加入盐巴、胡椒。

4、糙米粥倒入炒锅中，加入枸杞、葱花就完成。

Tip：

蒲瓜加入锅中拌炒前，先切成丝状，不要切太细，要让蒲瓜有些宽度，吃起来更有鲜甜口感。

蒲瓜要煮到什么程度才算好？

用筷子夹起，蒲瓜有些软化即可，不用煮到烂，会影响口感。

蒲瓜粥好吃的秘诀是什么？

尤其要抓对比例，蒲瓜跟粥的比例，最好维持1：3的分量比重，这样就能确保每一口都有满满配料加上绵密白粥。

营养加分

蒲瓜作为夏季当令食材，水分多、热量低、富含膳食纤维，可以帮助消暑解渴、整肠排毒，是很好的清暑利尿、消水肿的食物。而中医常说，「气行则血行，气止则血止」，定期食用蒲瓜，还有像血管清道夫的好处，能帮助排出体内囤积的老废物质，提振循环。