小茴香在欧洲很多地方被称作“鱼之香草”，广泛地运用在鱼类菜肴的烹制当中，起到去除鱼腥味增香的作用。另外，小茴香还是麻辣火锅的常用调料。

3、用于其它

小茴香具有良好的防腐作用，常用于腌制泡菜。与此同时，小茴香还运用在糖果、烘焙糕点、面包等食品中。餐后口味重可把小茴香当作口香糖消除口气。

在北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧里，流行一种茴香精油配制的酒，香气十足，风味独特，喝时加入水或冰块，瞬间透明的酒液变成变成乳白色的悬浊酒，吸引了不少当地酒友。

小茴香提炼的精油可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妆品等香精中。

“1不要”：尽管小茴香在烹饪上运用较为广泛，但不要炖煮任何汤品类，因为小茴香的清香味比较浓烈，如果炖汤时加入小茴香，那么突出的全是小茴香的味道，而汤品食材原始的鲜香味被掩盖掉，最后变成了小茴香汤。

“2不要”：在卤水中小茴香虽是作为君料，但也不要过多投放。小茴香的香气属于比较清新的类型，在卤水中它的出香速度较慢，这样很容易让人产生错觉，总以为小茴香加入的量太少了，不断添加，不知不觉就放多了，随着卤煮时间的延长，小茴香的香气全部释放出来，最后导致卤水小茴香气味过于浓郁，占主导地位，违背了初衷，失去食材原始的鲜香味，毁了一锅卤水。

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