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蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉是是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜。这也是去粤菜馆的必点菜。

这是一道让人看起来要流口水的美食，金黄酥脆诱人的颜值，外焦里嫩，咸甜可口的口感，真的是色香味俱全，让人食指动。

蜜汁叉烧肉的选料、腌制、烤制都有诀窍的，差一步不做好，味道就会千差万别。

今天我们就分享正宗蜜汁叉烧肉的做法，从选材，腌制到烤制的窍门，全都告诉你。想吃叉烧肉的朋友们，再也不用去饭馆了，学会了自己在家做，做法简单又快速。

食材：梅头肉，叉烧酱，蜂蜜，大蒜，生姜，香菜

详细做法步骤：

第一步：选材，做蜜汁叉烧肉，有人用五花肉，有人用里脊肉，其实，正宗的广东人做叉烧肉用的是梅头肉。这是因为梅头肉比较细腻，有韧劲，最适合做叉烧，而五花肉相对来说比较偏肥腻，吃起来油腻腻的，里脊肉全是瘦肉，口感不好吃，只有梅头肉，有肥有瘦，吃起来特别嫩滑。

我们先把2-3斤梅头肉切成块，然后清洗干净，拽干水分备用。