吃剩饭剩菜本来是传统习惯，自古以来各地都有，算不得离经叛道。正常情况下，除了填饱肚子，满足口福，也不会对身体产生什么不利影响。所以，出现反对吃剩菜剩饭的说法和做法，并没有历史原因和背景，是几十年前一场养生潮流造成的。

1980年代，大门初开，外面各种新思维、新观念和新的生活方式，一拥而入。此时的国人在结束了百年战乱后，已经享受了40来年的和平日子。猛然的大门打开，看到和听到的都是新东西，平静的生活被搅活，就像潭水里扔了巨石。人们在目不暇接的情况下，认为凡是外来的，都是先进的，要学习。这时候引发全民潮的是气功，随后是养生，猪油不能吃，菌茶要多喝等等，于是，开始怀疑吃了上万年的剩菜剩饭了。

从那时开始的反对吃剩菜剩饭，到如今又是40年，又是两代人的功夫。也就是说，反对吃剩菜剩饭，吃了之后会有各种不好的说法，包括民间说法和专家论证，已经延续两代人了。所以，按照生活常识推断，当今50岁以上的人还会吃这些，因为儿时吃过；40岁的人会有能吃的印象，从小父母提到过；30岁以后的人就认定剩菜剩饭不能吃了，因为90后、00后的父母们接受的教育和生活体验，都是这样了。他们在家教和学校教育、社会教育，得来的都是别吃剩菜剩饭。

好在我这些吃剩菜剩饭的人还活着，就有义务说说这个话题：剩菜剩饭可以吃，不要拒绝，有时候比新鲜饭还好吃。这里列举三个实例：

第一个，饭店打包。

经常去饭店吃饭的人，几乎都有过打包的体验。吃不完的好东西，大半盆羊肉、大半只烧鸡等等。都是自己人吃剩的，花钱买的，扔了可惜。那么，这些打包带回家的美食，就是剩菜剩饭，肯定不会扔了。

第二个，泡饭蛋炒饭。

我所走过的地方，只在浙江温州，见到泡饭用的是新鲜米饭做的。其他见到和听到的，所有炒饭、泡饭、汤饭，一律是剩饭做的。这里有个奇怪现象，在这漫长的40年里，无论多么反对吃剩菜剩饭的人，却照吃剩饭剩菜做的炒饭、泡饭。这就说明一个问题，吃剩菜剩饭的历史根基很深，早就是种文化现象了，根本不是什么卫生或健康问题。

第三个，腊肉、咸菜、豆腐乳。

不吃剩菜剩饭的理论根据之一，是食物放到一定时候会变质，而不仅仅是再次煮过的饭菜。前面说过，有史以来，吃剩菜剩饭就是人们生活的一部分，还是不可分割的部分。所以，不仅吃剩菜剩饭，有些时候还要故意的把饭菜剩了，专要吃它。这样的食物很多啊，米饭、面条、馒头等等。除了前面提到的泡饭、炒米，特别值得一提的，剩面条炒了比新煮的面条好吃，剩鱼汤放到第二天成了鱼冻，比鲜鱼好吃。