1月14日，北京网信办联合北京科协等发布2015年度十大生活流言榜，其中一条就说到了隔夜菜。

隔夜菜会大量产生亚硝酸盐食用致癌

真相

实验表明，一盘新菜放入冰箱，亚硝酸盐含量仅从3mg/kg增长到7mg/kg，远低于“在各种加工肉类中的残留量不超30到70mg/kg”的国家标准。而癌症病因复杂，并不能确定微量亚硝酸盐在体内转化成硝酸铵就一定会引发癌症。

虽然隔夜菜并不能致癌，但是这6种食物隔夜保存放置不当，再次食用也会对身体造成危害。

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汤

剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

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散装卤味