做辣椒油，直接泼热油大错特错，教你正确做法，香辣浓拌啥都好吃。

辣椒油，对于爱吃辣的朋友来说是日常居家最重要的一个小料。无论是拌面，还是拌凉菜，放两勺醇香的辣椒油，菜品便立刻有了灵魂。在北方也有很多小面馆，每个餐桌上都有标配的“三件套”，分别是大蒜，香醋和辣椒油，只要辣椒油做的香，不少人就会专程为了吃它来嗦一口面。

身边爱吃辣的朋友，经常自己在家制作辣椒油，而且做出来的辣椒油远远的就能闻到香味，油香红辣，甚是好吃。我家炸辣椒油习惯直接在辣椒碎上泼热油，然后再加入各种调料，这样做虽然简单快手，但做出来的辣椒油总觉得少了点什么，吃起来只辣不香，有时候油温太高，还会直接把辣椒碎炸黑炸糊，浪费来食材，跟朋友请教了之后才知道，原来炸辣椒油还有这么多的细节，下面小小就跟大家分享下，正确的制作辣椒油的方法，需要多加这3样东西哟。

1、先准备500克左右的辣椒面，然后加入4小勺食盐和2小勺白糖，充分搅拌均匀。

Tips：如果现吃现做的话食盐可以少放一些，同时加入白糖可以起到提鲜的作用。

2、少量多次地在辣椒面中加入一些清水，不需要加很多，只需要把辣椒面稍微浸润一下。

Tips：加入清水是为了防止泼油的时候油温过高将辣椒面炸糊，高油温会先挥发辣椒面表面的水分，然后再炸辣椒面，吃起来更醇香。