4.起锅烧油,倒入葱姜、八角、一小撮花椒、一小撮小茴香、干辣椒、香叶、用小火把这些香料炒香。尽量的多炒一会儿。
加入一些酱油,炝一下锅,滋啦一声香味出,加入一些开水,用小火继续熬,加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香。再来一点蚝油,生抽。开大火把水烧开,然后继续烧5分钟,把香味儿熬出来。
这个料汁我是做了几个菜的量,同时有鸡块儿,鱼块儿,小酥肉。
5.找个小盆,装入炸好的鸡块,尽量压实一点。放入用温水泡好的木耳和黄花菜。盛入刚才熬的香料水。
然后放入上大气的蒸锅里面,用中火蒸20分钟,蒸熟以后,取出蒸好的鸡块,盖上一个盘子。趁鸡块不注意倒扣过来。
摆上点用开水烫过的西兰花,再浇上刚才倒出来的汤汁。扣碗鸡块就做好了。