馍夹菜中的菜，我个人觉得只要是自己喜欢的都可以夹，没菜抹点老干妈都可以。婆婆平时是个喜欢吃辣椒又怕辣的人，所以这次我选择了微辣的青椒，还有五香豆干。二者中和，青椒的辣味传到豆干上，吃起来别有一番滋味。

**【食材准备】**

面粉505克、盐1小勺、发酵粉3克、鸡蛋1个、青椒6个、豆干5块、生抽蚝油各2勺。

**【制作过程】**

（1）500克面粉中加入3克酵母用筷子搅拌均匀，再加一个鸡蛋和1小勺盐，搅拌均匀，加入温水，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上，放置温暖的地方发酵2_4小时。

（2）锅中烧一大勺热油，倒入剩下的5克面粉中，再加一点点盐搅拌均匀，油酥就完成。

（3）青椒6个，豆干5个都切丝。热锅冷油，加入青椒翻炒，加生抽再大火炒1分钟后加入豆干和盐，大火翻炒1分钟左右即可盛出。

（4）发酵好的面团揉匀，排除空气，搓成长条，分成大小相同的小剂子，擀成牛舌状，抹上油酥，再团圆，按压成饼，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

（5）饼胚膨胀后，锅底刷油，饼胚放入锅中，小火慢煎，两面发黄，按压回弹即可。