导读：红薯不易储存，主要受环境湿度、温度及病菌入侵三个方面因素影响，冬季储存红薯，也正是围绕这三个方面进行的，一旦方法得当，就能做到冬季储存红薯不发芽不腐烂，保持红薯新鲜度，且越来甜度越足。

在介绍红薯如何正确储存之前，我们先来了解一下影响红薯储存成败的三个要素：

1、储存环境温度：红薯储存和在土壤中生长不是一个概念，在失去营养和水分的供给后，在土壤之外的环境下长期存放，对温度和湿度的要求就比较严格。

红薯最佳储存温度不能低于10℃，也不能高于15℃，温度过低，容易造成冻害，形成表皮冻斑或硬心薯；温度过高容易打破红薯休眠，造成红薯发芽，继而形成糠心和影响口感。

2、储存环境湿度：除了温度外，储存湿度是影响红薯储存品质的第二个关键因素。

红薯对相对湿度的要求是70%左右，湿度过大，易造成病菌的繁殖，如红薯黑斑病和软腐病这两种较为常见的储存病害，往往就是由湿度过大引起的；湿度过低，会造成红薯体内水分蒸发，同样不利于红薯的长久储存。

3、储存期病害：黑斑病和软腐病是红薯储存期的主要病害。

红薯软腐病是匍枝根霉菌诱发的一种真菌病害，机械损伤、薯块带菌及储存环境残留菌等，是诱发红薯软腐病的主要途径。

红薯黑斑病是长喙壳菌诱发的一种真菌病害，同时也是红薯储存期的主要病害。

两者都是因高温高湿形成病菌侵染，如在高温高湿条件下，黑斑病在25-28℃之间利于发病；23-29℃利于软腐病的发病。

只有掌握了以上影响红薯冬储的三要素，并围绕这三点要素做好储存细节，冬储的红薯才能安然度过冬季。